罗让吩咐人盛了一份熬煮羊蝎子的清汤。</p>
汤水已经熬煮成了奶白色，散发着浓郁的香味。</p>
付宇的个人技能煮只到中级，对于煲汤也不是非常擅长。</p>
主要是无论在千里马，还是音乐餐厅，他做的都是颠勺的活，至于唯一擅长的汤，就是海鲜汤。</p>
这东西跟羊汤完全是两回事。</p>
趁着等待盛汤的时间里，付宇迅速翻看了一下经典老味道食谱。</p>
别说，那位中年男顾客，是真的很懂行！</p>
食谱上关于羊汤的烹饪方法，倒是同点餐员复述的差不多。</p>
经典老味道，吃的就是原汁原味。</p>
这么一想，其实中年男顾客对于正宗羊蝎子的烹饪要求，倒也不为过。</p>
只是现在的饭店，在烹饪的时候，往往会注重顾客的口味需求，跟随着当时比较流行受欢迎的烹饪手法和食材口味去进行改动和调整。</p>
就像是千里马，哪怕挂着正宗老味道的牌子，还不是鼓励创新，多做改良菜么。</p>
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经典老味道食谱里的羊汤，是简单的熬煮方法。</p>
烹饪操作简单，也没有什么多复杂的调味料。</p>
羊汤是熬煮好的，付宇吩咐小工去按照自己需要的食材做准备。</p>
等所有的东西都齐全了，这才开始烹饪。</p>
新鲜的羊肉与清洗干净的羊杂各自切片切段。</p>
付宇的刀工没说的，羊肉切的薄厚均匀，跟尺子量过了似的。</p>
羊杂更是几乎等段，排列在一起，效果非常美观。</p>
帮厨的小工看着被随手放到旁边的角料，心下暗叹不已。</p>
好家伙！</p>
这位年轻厨师的厨艺也太精湛了。</p>
羊杂拿到手里，明明奇形怪状一团，也没瞧见他怎么摆弄，结果去掉边角后，剩下的羊杂竟然能切出这般整齐的效果。</p>
简直是绝了！</p>
付宇将切好的羊肉和羊杂投入汤中，一起在锅里煮。</p>
羊肉和羊杂都极易熟。</p>
放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。</p>
这还没完。</p>
付宇又照着食谱上面的配方，做了一碗蘸碟。</p>
只简单放了辣椒油、花椒面、盐，味精。</p>
蘸碟用的是多格碟，每一样调料都备足了，但是分开盛放。</p>
顾客食用时，可以根据喜好自己进行调制。</p>
罗让看着付宇熬完汤，做蘸碟，皱眉思考起来！</p>
这种熬煮的方法......他根本没想到！</p>
可是明明是非常简单的烹饪方法。</p>
一般的羊汤馆子，其实都是这样的。</p>
一碗汤汁发白的羊汤，里面放着各种羊杂，原汁原味的一碗汤，调料寥寥几样。</p>
只不过往往厨师都是直接帮着调制好口味，上桌就能直接喝了。</p>
付宇做的倒是更正宗一些。</p>
而且他还加入了一小块羊板油。</p>
这样熬煮出来的汤汁会更加浓香。</p>
罗让眼前一亮，别说，这汤看着确实挺不错的，正好可以试试，说不准中年男顾客还真能挺满意。</p>
毕竟所谓正宗的菜肴，一般都逃不过原汁原味这一条。</p>
鲜烤羊蝎子已经上桌了，再补送一份羊汤，罗让心里头的底气不由越发的充足。</p>
能让顾客满意最好，实在不满意，那也是真的没招。</p>
反正他们这边能做的都做了。</p>
也算是尽心尽力。</p>
前厅的包厢里。</p>
烤制好的羊蝎子被传菜员送到了桌子上。</p>
中年男人伸头看了一眼，微微挑眉，笑着对身旁两位同伴说道：“别的不提啊，光是这烤完的效果有点意思。”</p>
烤羊蝎子一份三串，每串上有三块羊肉很多的骨架。</p>
不同于之前上桌的那一份颜色发深，羊肉上裹了厚厚的一层酱料，看着就有食欲。</p>
这一份非常简单，就是油汪汪的纯骨架，颜色稍浅一些，瞧着就是外酥里嫩的口感，不知道尝起来什么样，看着倒是挺有食欲。</p>
而随同一起上桌的，还有两碗蘸料。</p>
中年男人一见之下，随手拿过碟子，挨样盛出来一点，用快子沾了细细咂摸着滋味，不由眼前一亮。</p>
“哎！别说，这酱料整的倒是挺地道啊！”</p>
“尤其是这个原味蘸碟，这厨师的刀工不错，瞧瞧这剁的，一看就不是榨汁机湖弄出来的。”</p>
同伴中的其中一人，颇感兴趣道：“是吗？那我得尝尝，这鲜烤的到底有什么不样。”</p>
说话的时候，中年男人已经拆下来一块羊蝎子，自行品尝上了。</p>
羊蝎子外表金黄油亮，火候恰到好处。</p>
外部一层羊肉焦黄发脆，骨缝间的羊肉则绵软鲜嫩，羊肉入口，缓缓咀嚼，特有的香味浓郁扑鼻，颇为适口。</p>
哪怕什么调料都没放，吃着也非常不错。</p>
啃了两口羊蝎子，中年男人将骨头转了个方向，拿着勺子往肉多的位置淋上些酱料。</p>
这一次，再入口，顿时满嘴浓香的蒜泥混杂着澹澹的姜汁，随后才是羊肉的膻味夹杂着非常有特色的香油味道。</p>
之前那几口原味羊肉带来的一丝腻味的口感，顿时被冲散的干干净净。</p>
一口下肚，满嘴余香。</p>
中年男人吃的眉毛舒展，忍不住又蘸了一些酱料。</p>
他非常会吃，牙口也不错，啃着羊蝎子时，牙齿用力撕扯，将紧实的羊肉从骨架上拽出来，再慢慢咀嚼品味。</p>
那滋味，真是没法形容！</p>
等回过味来，一块羊蝎子已经啃的干干净净了。</p>
眼瞧着旁边还有一份酱料。</p>
于是又拆下来一块羊蝎子，这次入口，则是韭菜花混着澹澹花椒的油香味，滋味都很澹。</p>
厨师非常有一手，将酱料的配比把握的非常精准，既能完美的搭配羊肉的浓香，又不会滋味太冲，压过羊肉本身的味道。</p>
相得益彰，非常完美。</p>
中年男人啃的非常开怀。</p>
之前因为没能品尝到心仪美味的不悦感，彻底一扫而光。</p>
他一边吃，一边和两位同伴夸赞道：“不错，这羊蝎子烤的地道！厨师手艺非常好啊！”</p>
两个同伴吃的也很合口，不过这鲜烤的羊蝎子，到底跟腌制过的不一样，吃着香，啃起来却没有那么省力气。</p>
其中一人笑着说道：“好吃是好吃，就是有点费牙口......”</p>
正说着话，有服务员过来敲门：“您好，羊汤来了！”</p>
中年男人一愣：“羊汤？我们没点啊？”</p>
传菜员笑盈盈的说道：“哦，这是我们大厨送您的......</p>