炭火上的羊蝎子，慢慢变得焦黄，油亮。</p>
高级的专业烤肉炉，不需要扇风控制炉火大小，甚至连机制炭的摆放位置也颇有讲究。</p>
这个特质炉子在烤肉的时候，油烟完全往下走。</p>
付宇用的非常顺手。</p>
他一边盯着羊蝎子的烤制程度，一边不停的做着翻面。</p>
不需要撒放调料，少了酱料对肉质色泽上的装饰，烤制时在火候上的要求反而变得更高了一些。</p>
后厨的四个烤炉全部开着火。</p>
孙师傅自己监管三个烤炉，有帮厨在旁边盯着烤架里的羊蝎子，不时帮着递酱料，刷油。</p>
付宇自己负责一份烤制羊蝎子，旁边也跟着个小工，但却全程插不上手，只是跟在旁边眼巴巴的看着。</p>
前厅那边能上桌的羊蝎子都已经端过去了，两个负责烤制区的传菜员站在旁边焦急的等待着。</p>
孙师傅心里头也非常着急！</p>
可是巧妇难为无米之炊，他只有两只手，同时监管三个烤炉已经是极限了。</p>
他现在只能尽量将烤炉上所有的羊蝎子全部完美的烤制好。</p>
虽然有些耽误功夫，但是好歹等菜送上去了，也就算是交差了。</p>
转头看了眼付宇，孙师傅心下感慨。</p>
幸好今天有付宇在，要不然只是这一份鲜烤羊蝎子，就得耽误他半天时间。</p>
毕竟鲜烤和卤烤不一样。</p>
鲜烤需要耗费精力盯着火候，真正操作时，都得自己亲手来，不敢交给帮厨盯着。</p>
想到这里，孙师傅心里一暖，决定找个时候，约付宇出来吃顿饭。</p>
这小伙子值交，有事他真上啊！</p>
听说付宇在千里马只是掌勺厨师，带他的人是大厨赵勐。</p>
赵勐在圈子里还是挺有名气的，老厨师，厨艺经验丰富。</p>
孙师傅也曾听说过赵勐。</p>
原本想着付宇平时跟在赵勐手底下工作，这人八成以前就是负责打杂的帮厨，所以连使唤小工都不太擅长。</p>
不过付宇这边将羊蝎子烤制的差不多了，转身说道：“托盘，上面放一张吸油纸！”</p>
小工一听付宇的话，赶忙转身，开始去准备。</p>
孙师傅看了一眼，收回了刚才的想法。</p>
他自己手上的活也没停，将烤好的羊蝎子放到事先备好的托盘上，由传菜员陆续端走。</p>
付宇这边将烤制好的羊蝎子放到吸油纸上，这才交给小工。</p>
小工动作麻利的将托盘放到传菜台上。</p>
旁边罗让突然说道：“孙厨，要不让红桉那边再给盛碗羊汤吧？”</p>
伸手不打笑脸人。</p>
顾客之前因为菜肴不合口味，心里肯定有些不快。</p>
多送一碗羊汤，也不是什么稀罕东西，能让顾客心气顺畅些，也算是为店里挽留下一位回头客。</p>
孙师傅不置可否，随口说道：“送羊汤倒是没什么，不过这人嘴太挑，最后别再适得其反。”</p>
罗让一想也是，尤其是不知道顾客对于鲜烤的羊蝎子满不满意，万一仍然觉得不合心意，那也就没有必要再献这份殷勤。</p>
两人说话的功夫，刚好有点餐员过来。</p>
听到这话，点餐员八卦道：“罗厨，孙厨，你们说的是204包厢的顾客吧？”</p>
罗让转头：“嗯？怎么了？”</p>
点餐员说道：“要是那位顾客，就不用给他们送羊汤了。”</p>
罗让诧异问道：“怎么呢？”</p>
点餐员说道：“刚才遇到小松了，她刚好负责204包厢，说是那位顾客嫌弃咱们店的羊汤不正宗，顾客说自己喝过的羊汤都是奶白清汤熬的羊蝎子，咱们就是送了，他也不会领情的。”</p>
四海宴的羊汤也是店里的特色，因为主营就是羊蝎子锅，所以羊汤都是放了小茴香之类味道比较独特的调料熬制的，味道浓郁，个性鲜明。</p>
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点餐员对204包厢的客人没什么好印象。</p>
之前就因为退单，闹的前厅经理都过去了，又是赔礼道歉，又是折腾着重新上菜。</p>
现在碰巧听见罗让跟孙师傅商量要给顾客送羊汤，下意识多插了一句嘴。</p>
就那样的事逼儿，送羊汤也白费，指不定还得挑三拣四一番。</p>
点餐员越说越来气，忍不住将自己听到的话，又复述了一遍：“还说他以前在内蒙那边喝过正宗的羊汤，一套蒙餐下来，都是原汤化原食，那才叫正宗......”</p>
说者无意，听者有心。</p>
罗让原本就有点打消了送汤的念头，现在听点餐员说完，更是半点这方面的想法也没有了。</p>
他看向孙师傅，准备打个招呼，就和付宇一起回去前厅。</p>
今天说好了要请客吃饭，招待付宇一家人，结果中途把人拐到后厨，又帮着上灶干了半天活。</p>
这事办的不地道。</p>
罗让觉得有点不好意思，不过心里头倒是很承付宇的这份人情。</p>
这小伙子确实如他之前所认为的那样，仗义，值交。</p>
罗让刚要开口，就听见付宇说道：“还是送一份羊汤吧？”</p>
罗让：“什么？”</p>
付宇认真说道：“蒙餐的羊汤，我会做，刚才过去红桉那边时，我瞧着你们有专门熬煮羊蝎子的清锅吧？”</p>
罗让下意识点头：“对，有。”</p>
四海宴的羊蝎子锅，底汤都是用的纯羊汤熬制，不过因为加了店里秘制的卤料，所以味道非常香醇。</p>
付宇问道：“清锅里加调料了吗？”</p>
罗让连忙说道：“没有，清锅就是熬煮羊蝎子用的清水汤，什么都没放。”</p>
羊蝎子不像其他食材，烹饪前，需要先熬煮，这样才会肉质软烂。</p>
而四海宴的羊蝎子之所以好吃，还因为他们不会贪图省事，用高压锅直接焖制，都是用清水慢慢炖。</p>
这样炖出来的羊汤，汤浓味纯，用来做羊蝎子锅的底汤再好不过。</p>
因为羊蝎子有一定的烹饪流程，而且店里售卖的羊汤，都是羊蝎子锅的清汤，所以在罗让的概念里，压根就没把用来熬羊蝎子的清锅当成羊汤。</p>
付宇询问罗让：“既然顾客说了，正宗的烤羊蝎子要配着羊汤吃，那就给他做一份吧。”</p>
送佛送到西，羊蝎子都帮着烤了，不差这最后一哆嗦。</p>
至少罗让是这么理解的。</p>
罗让既感动，又感谢：“行，那就辛苦你了。”</p>
孙师傅就更不用提了，原本就对付宇印象非常好，这下更是满心赞许。</p>
【叮！获得npc大厨罗让的好感度+5】</p>
【叮！获得npc大厨孙师傅的好感度+5】</p>