自己目前算上所有菜品共有八种,完全可以丰富目前的菜品,做成自选模式。
这样的好处是可以增加顾客的选择,助长品牌声誉,也更加符合自己“国宴小碗菜”的招牌,而不是目前的“国宴盒饭”。
同时菜品增加也可以在一定程度上招揽更多不同口味的顾客,提升营业额。
可要说有什么坏处,那就是会增加林宴的工作量。
采买、制作、售卖都会更加复杂多样。
正在他纠结的时候,系统的声音再次响起。
【新任务发布:请在10日内完成10万营业额,本系统将依据完成情况进行奖励或惩罚】
10天10万,每天1万。
相对于林宴目前的营业额几乎是倍数增加。
不过这也帮助林宴确定下出餐模式,最终他还是决定上新所有菜品。
难度增加。
不过林宴自信,生意目前还在起步阶段,随着不断改进发展,这个营业额不在话下。
林宴起身来到桌子旁,掏出纸笔,重新计算所有材料的需求量。
目前所有的狮子头、抓炒鱼片、辣子鸡的原料通通减半,继而增减了虾仁、猪腰、里脊、以及两道素菜所需要的食材量。
确定好具体的量,林宴将详细材料需求发给郑生,告知食材的改变。
郑生会帮助他去协调其他商家。
郑生颇有大哥模样,对于林宴的要求向来是有求必应,而且也是额外照顾。
知道林宴对食材要求极高,所以在他取回材料的时候坚持打开每一份亲自检查。
林宴十分幸运,刚刚做生意就能遇上这样一位好大哥。
在信息最后,他热切邀请郑生和菜市场其他合作商家来品尝新菜。
规划好一切他才沉沉睡去。
“每个早晨七点半就自然醒
风铃响起又是一天云很轻
晒好的衣服味道很安心
……”
第二天上午10点,将林宴叫醒的居然是曹小江的电话。
曹小江说想要提前帮忙,同时也想了解学习林宴每日的工作流程。
林宴答应了,也不保留,匆匆刷牙洗脸后来到夜市口和他约定的地方,一起向菜市场出发。
“林哥,我们这是去哪?”曹小江骑着三轮,转头问着坐在车上睡眼惺忪的林宴。
“哈~菜市场买菜。”
“好嘞!”
曹小江风驰电掣,将破三轮骑出赛车感觉。
很快林宴带着曹小江来到郑生的摊位。
郑生给上一个顾客斩切好排骨,看到林宴到来热情招呼,“小林来了,来看看你需要的材料。”
郑生从摊位下拿出几大包肉,指着其中一个小包介绍道,“这是你要的腰子和干贝,我跑了很久才找到这上好的干贝,又有新菜?”
“是啊,晚上来尝尝。”林宴看了看干贝,质量不错。
食材百解发动:
【食材:干贝
产地:鲁省
质量:大小均匀,颗粒饱满,肌理分明,上品
建议:蒸、炒、炖皆可】
“他是怎么回事?”郑生注意到林宴身旁的曹小江,杵了杵他的胳膊,侧身低声问道。
“他以后算是我的员工了,来给我帮忙,还麻烦郑哥多多照顾。”
曹小江也上前示意,鞠躬说道:“郑哥,以后我就跟着林哥混了,谢谢您的帮助。”
郑生点点头,拍了拍他的肩膀,“好好干。”
曹小江救人的举动也让他在郑生心中的形象变好很多。
林宴告辞郑生,带着曹小江取回其他的材料,然后回到出租屋。
像往常一样林宴第一件事还是先熬高汤。
鸡鸭肘骨,清洗焯水,放入大桶,加入葱姜,开始慢炖。
两人简单吃了午饭,紧接着就是改刀备料。
今天还要提前完成朱经理的50份外卖订单。
“曹小江,你说之前你的刀工还可以,要不就由你来切制今天的材料如何?”
曹小江跃跃欲试,“没问题。”
本来林宴和他约定的时间是晚上五点开始工作,可没想到他上午就过来了。
看来他真是想要学些东西,不想再浑浑噩噩过日子。
林宴也不保留,一边指导曹小江,一边和他一起进行食材的处理。
“用于狮子头的五花肉先切片再切条,然后切成石榴籽大小,最后再略微斩剁出粘性就行。”
“鱼片大小要严格按照我说的规格去切,长35m、宽2m、厚1m”
“腰子去膜,平刀一破两开,片去白色腰骚,斜刀深入3毫米左右,再直刀剁而不断,最后切成小片,熟成后才是好看的麦穗样。”
……
很快曹小江只是切了三分之一的食材已是满头大汗,手脚酸麻。
不过刀工不错,都是按照林宴的要求严格完成。
“林哥,我实在是切不动了。”曹小江摆了摆手,按按大腿,苦笑说道。
“老阴阳,少厨子。你这身体素质还得练啊。”林宴调侃道。
其实要不是系统给予他的帮助,他也不会比曹小江好到哪里去。
“你先休息一下吧,剩下的我来,你就在旁边好好看,好好学。”
林宴接过菜刀,继续切料。
之后他把切好的鱼片抓拌,裹上薄淀粉,热油炸熟。
留底油,加入料汁,炒至粘稠,快速加入鱼片翻拌。
出锅。
“太丝滑了林哥,不知道我什么时候能够达成这种境界。”曹小江拿着手机记录着林宴的动作。
“慢慢来就行。”
林宴回到书桌前写下酸梅汤的配方和制作流程递给曹小江。
“你来负责酸梅汤的制作吧,只要按照我的配方制作几乎不会失败。”
曹小江接过单子,用厨房秤称出精准的克数,开始制作。
林宴接着制作狮子头和小部分辣子鸡。
现在做够给朱经理的50份盒饭的量就行,其他的还是要现场制作。
好菜热吃,一热顶三鲜。
很快,林宴打包好50份盒饭,放入新买的柜式冰箱储存起来,然后继续备料。
快下午五点了,林宴终于备好了所有食材,给他累的够呛。
要是没有曹小江的帮助,后果简直不敢想象。
林宴将冻好的盒饭放入保温盒中,抬上三轮车,直接送到前公司。
本来约定是晚上11点送达,但是林宴考虑到自己生意繁忙,于是和朱经理沟通了一下能否早点送去,反正公司有冰箱。
没想到朱经理答应的很是爽快。
早上是曹小江骑车,林宴坐车。
晚上变成林宴骑车,曹小江坐着。
林宴边骑车边给曹小江介绍周围的小区楼层环境。
“这里以后就是你的战场了!”