刘兴治，又名刘五，原籍辽东，明末将领。与刘兴沛、刘兴祚、刘兴基、刘兴梁、刘兴贤、刘兴邦等七兄弟，原本是辽东开原的居民，他排行第五，又名刘五。据他后来给朝鲜国王的信件所说，“兴治弟兄，生长边徼，家世业儒，颇知礼法”，因“初未入学，冒用衣巾”而遭受开原道将鞭挞之辱，便携刘兴治等弟弟投奔建州女真的领袖努尔哈赤。刘兴祚兄弟因在后金受排挤而决意归明，刘兴贤先逃，刘兴祚逃跑后伪装自焚，刘兴治等借口遵照刘兴祚遗言，葬其骨骸于札木谷，亦趁机溜走。
刘氏兄弟归明后，隶属东江镇总兵毛文龙麾下，刘氏兄弟参与了蓟辽督师袁崇焕处决毛文龙的行动中，毛文龙被杀时，刘兴治就充当袁崇焕身边侍卫，使无人喧哗，行动顺利进行。刘兴祚兄弟遂留守东江镇驻地皮岛，不久后因刘兴祚被袁崇焕所召，战死于己巳之变，而刘兴治则以署理都司留在皮岛，并代其兄兴祚管理东江西协。
当时，镇守皮岛的副总兵陈继盛对刘兴治非常猜忌，密报明廷“兴祚未死从贼，兴贤自奴中有书招兴治等，且兴治所领皆夷丁，大有可虑”，再加上传言明朝准备以调兵为名诱杀刘兴治，不久后，果然有调兵令传到皮岛，刘兴治便相信了明朝将杀死他的传言，决意发动兵变。刘兴治与其兄弟刘兴基等为刘兴祚治丧，东江镇诸将都前往吊唁，陈继盛亦至，刘兴治发伏兵把他抓起来杀死，此外还有钦差通判刘应鹤等上百人一起被杀，皮岛遂处在刘兴治的控制之下。刘兴治派人等攻打东江镇其他岛屿，但未能攻下，刘兴治于五月十三日离开东江，向西招降诸岛，抵达小平岛。
后金大汗皇太极对皮岛的局势一直密切关注，在刘兴治起兵前，就已经遣人招抚，并打出了在己巳之变中被后金俘虏的刘兴贤的亲情牌。刘兴治一面同后金频繁联络，订立盟约，一面派生员王绍基去明朝求情请罪，崇祯帝根据兵部的建议，调赴援永平的登莱总兵官张可大“速回登州，严兵守登”，又调龙武三营驻防觉华岛，副将周文郁、刘应龙前往皮岛相机招戢。周文郁等派守备姚得卿、刘尔正持书假借祭奠刘兴祚的名义赴皮岛以探虚实。姚、刘二人与刘兴治相见于广鹿岛。
明廷处理兵变事件的全权代表周文郁、刘应龙又到小平岛会晤刘兴治，一道于七日赴旅顺口，他们对刘兴治加以安抚，并传大学士孙承宗之命将刘兴祚“管东江前协副将事”之职实授刘兴治，还颁给东江将士饷银，以稳住事态。周文郁离开旅顺，刘兴治也返回皮岛，而刘兴治与后金的通款仍在持续，他在返回皮岛的当天就以属国身份与皇太极秘密结盟，皇太极收到结盟誓文后也把扣押在后金的刘兴治之妻送回皮岛。
刘兴治脚踏两条船的策略注定无法持久，也不能使东江诸将服从于他，皇太极质问刘兴治为什么还在同明朝往来，他回复说主要是因为需要明朝的粮饷来养活岛众，同时就岛众对他不服之事向皇太极吐苦水。
皮岛再次爆发兵变，刘兴治及岛中诸刘均被杀死。关于此事前因后果，明朝、后金、朝鲜各种史料众说纷纭，明朝方面称这是刘兴治兄弟及诸将之间自相残杀的内乱；朝鲜方面称刘兴治勾结女真降兵，欲裹挟岛众投奔后金，被张焘、沈世魁等人杀死；后金方面则称刘兴治接到明朝密令，要杀尽岛中女真降兵，反被女真降兵所杀。其经过可能是明朝登莱巡抚孙元化要求刘兴治杀死手下800名女真降兵，刘兴治有意听从，不料事机泄露，女真降兵先在岛中作乱，张焘、沈世魁等率军平息女真降兵之乱，刘兴基也反对其兄，最后刘兴治及其兄弟都死于乱军之中。刘兴治死后，黄龙接管皮岛，将刘兴治等人的首级献给明廷，传首九边。