几乎是听清楚点餐员说的话，罗让就急匆匆进去了烤制间。</p>
付宇紧随其后也跟了过去。</p>
自从在后厨工作以来，付宇其实自己都没有发觉，他的神经一直是紧绷着的。</p>
除了晚上下班休息，否则只要呆在工作岗位上，就没有真正能放松的时候。</p>
随时随地忙着掌勺，聚精会神生怕烹饪时出现什么问题。</p>
只要点餐员或者传菜员过来后厨，语气急促一些，脑子里就会嗡的一声，觉得可能是顾客在用餐时又出现什么状况了。</p>
最近一个来月，倒是明显好一些了。</p>
一方面是自己厨艺确实进步神速，心里面有底气。</p>
另一方面，估计也是时间长了，已经习惯了这样的工作状态。</p>
所以，在听到点餐员说顾客要求退单时，他完全是下意识的跟着罗让奔进了烤制区，根本没来得及做出其他反应。</p>
罗让也是如此！</p>
罗让是四海宴的大厨，经常配合前厅的传菜员和点餐员一起解决各种由顾客带来的事故和问题。</p>
日积月累，遇到有关于顾客的问题，完全是本能的赶在最前面，帮着想办法去解决。</p>
几十年的工作生涯，让他早就把顾客至上这四个字，深刻在骨血里了。</p>
作为一名服务工作者，很多时候，对于能够让顾客觉得满意，完全成为了一种责任。</p>
为顾客服务，让顾客满意，是厨师的天职。</p>
干一行爱一行，就是这个道理。</p>
就像是之前的范秀彬楼长，曾在火灾发生时，奋不顾身，英勇救人一样，容不得考虑。</p>
付宇和罗让心里也只有一个想法：先把事情稳住，再想办法让顾客满意！</p>
两人一前一后走进烤制区的时候，传菜员正同孙师傅详细说明事情经过。</p>
“顾客说咱们店做的烤羊蝎子不正宗，真正的原味烤羊蝎子是不卤的，直接鲜肉烤制，再蘸酱料吃，那才正宗。”</p>
孙师傅一听就不乐意了：“胡说！那羊蝎子又不像羊肉串，鲜烤的哪怕后撒调料也好吃，那骨头上的肉不卤过了再烤制，根本也不进滋味！”</p>
说起这个，传菜员其实也挺不乐意。</p>
从前厅到后厨这一段距离，看着没多远，但一天反复跑上个几十趟，腿都熘儿细了。</p>
这要是正常上菜，倒也无可厚非。</p>
关键是像这种过来传话的事情，真是又浪费体力又堵心。</p>
“谁说不是呢！这顾客纯粹就是找茬儿！”</p>
传菜员说起这事，也挺来气，忍不住抱怨道：“不光是挑咱们店的烤羊蝎子口味不正宗，之前在红桉那边，点了一份羊蝎子，居然不要汤锅的，就要纯清蒸，你说有意思没有？”</p>
“不过倒是挺会吃的，要了一份清蒸羊蝎子，还要了一碟咱们店的特色韭菜花。我过去的时候，人家正吃着呢，倒是对咱们店的羊肉质量夸赞了两句。”</p>
孙师傅容色稍缓。</p>
原来是个懂行的！</p>
既然不是羊肉的问题，那他挑的是哪门子的毛病？</p>
羊蝎子不经过卤制直接进行烧烤，那滋味根本也进不入肉里啊！</p>
再说了，羊肉不像别的，那膻香的味道要是没有合适的调料进行中和，得多腻的慌啊！</p>
秉持着顾客至上的原则，孙师傅还是耐着性子问道：“顾客已经把这单给退了？”</p>
传菜员说道：“没有，被领班给劝住了，领班说让我问问您，这羊蝎子能不能按顾客的要求来。”</p>
孙师傅沉了脸色，没吭声。</p>
罗让听得直皱眉。</p>
他跟孙师傅的想法是完全一致的，这羊蝎子要不然就卤制，要不然就炖汤，烤制哪有不腌制的？</p>
但顾客就是这么要求的，而且听着描述，倒也是个懂吃的，难不成是有这种独特的爱好？</p>
罗让平时跟孙师傅关系就不错，这时候听明白了事情的大致经过，帮着出主意：“不行就按他说的来！怎么烤不是烤呢！”</p>
孙师傅也知道这事目前只能这样办。</p>
顾客能答应不退单，前厅那边肯定没少费口舌。</p>
而且顾客的要求也提的很明确，用新鲜的羊蝎子直接烤制就行。</p>
但问题是......</p>
孙师傅一脸为难：“他要求烤制后，配着蘸料吃，可是这酱料谁知道能不能符合他的口味啊？”</p>
这倒确实是个问题。</p>
顾客明显是个事儿多的主，现在肯定已经因为退单的事情，影响了用餐的心情。</p>
他们这边再不能想办法让对方满意，估计这位明显是第一次进店用餐的顾客，也就会成为最后一次在这儿消费了。</p>
“不行，还是过去跟顾客仔细沟通一下吧？”</p>
罗让想了想，说道。</p>
毕竟口味的问题，不像其他，还是得问清楚明白了，才好进行烹饪。</p>
孙师傅手上正忙着烤制呢，一时间也走不开，犯愁道：“今天店里的生意好，我这手头压着一堆单子呢，根本抽不出时间过去。”</p>
烤制这边全靠着孙师傅主厨，他要是离开了，那前厅的送菜时间肯定得被耽误了。</p>
想到刚才过来店里的时候，代餐区那一堆人。</p>
罗让说道：“这样吧，我过去看看。”</p>
孙师傅顿时松了一口气：“行，那你帮我问清楚，他到底还有什么其他要求。”</p>
罗让办事向来靠谱，孙师傅非常放心。</p>
罗让要走，付宇肯定得跟着。</p>
两人急匆匆走出烤制区，罗让才想起来刚才只顾着解决问题，都忘记给付宇和孙师傅做介绍了。</p>
不过现在不是纠结这个的时候。</p>
罗让看了眼付宇，心里一动。</p>
对啊！</p>
虽然自己对于烤制一窍不通，但是付宇的烤制水平明显不在孙师傅之下。</p>
有他在场，自己同顾客沟通起来，也能更顺利一些。</p>
罗让心里想着，嘴上忍不住询问道：“付厨，能不能麻烦你跟我过去一趟？主要是我对于烤制这一项，不说是一点不懂，反正会的也不多。我担心顾客万一到时候真提出什么苛刻的要求，我再应对不了。”</p>
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下一秒，付宇耳畔响起了电子提示音：</p>
【叮！npc大厨罗让的任务：成功烤制出正宗的原味羊蝎子，获得顾客的满意。任务完成奖励：匠心独运徽章升级版一枚。绘画技巧教学实践课堂钥匙一把。】</p>
付宇：“！”</p>
匠心独运徽章原来还能升级？</p>
好事啊！</p>
不过这个绘画技巧学习......</p>
有点鸡肋吧？</p>
他一个厨子，画画好不好的，有什么用？</p>
心下想着，付宇爽快点头：“行，走吧，我跟你过去。”</p>
要是别的方面，付宇倒是也不敢托大，但是烤制，他敢称第一，估计没人敢称第二。</p>
毕竟无论是相关的个人高级技能，还是在教学实践课堂里漫长的彷佛永无休止的烤制练习，都给予了他无限的自信，和非常丰富的烤制经验。</p>
付宇自诩可以应对顾客的一切要求，不过如果真是遇到了蛮不讲理，故意找茬儿的顾客，那这件事情他就帮不上什么忙了。</p>
最后肯定还得由罗让自己去处理。</p>
罗让带路直接去了位于一楼的包厢。</p>
进了门，才发现顾客是一男两女。</p>
男人看上去四十岁左右，长着一张非常有男人味的脸，他正爽朗的笑着同两个姑娘说话，五官坚毅深刻，长得不够精致，却是很有男性魅力的面相。</p>
两个姑娘则看上去非常年轻，穿着打扮瞧着最多二十出头的年纪。</p>
罗让没穿工作服，不过进门时，是由负责包厢的服务员带进去的，而且直接做了自我介绍。</p>
听说是饭店大厨过来了，中年男人态度还不错。</p>
“你们店的羊肉还是挺不错的，很新鲜，不是市面上那种冷藏储存的，口感还可以。不过这羊蝎子，烤的确实不够正宗，真正的原味烤羊蝎子都是不做腌制的，羊肉烤的外酥里嫩，骨缝儿间的肉质那得是软的，一撕就掉那是什么玩应儿？这肉就得是附着在骨头上，啃着才有滋味！”</p>
“烤制好的羊蝎子，得配着酱料蘸着吃，那才叫正宗呢！”</p>
中年男人说话时的语气并不急躁，侃侃而谈时，不会让人觉得厌烦，反而莫名的让人倍感信服。</p>
罗让安静的听着，没说话。</p>
付宇则是默默的盯着中年男人头顶出现的素描画。</p>
一个大号的托盘上面摆着两串烤羊蝎子，旁边还有一小碟蘸料。</p>
不过素描画再栩栩如生，也只能通过黑白色调的明暗阴影看出画面上的素材是什么，但是无论是素材的真实颜色，还是细节上的一些影像呈现，终归比不上照片看的清楚，可以洞见症结。</p>
比如蘸料就看不出来到底是什么颜色，更无法判断都放了些什么调料。</p>
而羊蝎子也只能看出来确实是烤制的，其他的就只能靠自己理解分析外加想象了。</p>
不知道匠心独运徽章要是升级后，素描画会不会变成彩色画，要是能一步到位，直接呈现立体影像就好了。</p>
付宇一心二用，一边琢磨着自己的任务奖励，一边听中年男人提出要求。</p>
中年男人说的还是很详细的，他的要求就是点一份鲜烤羊蝎子，然后再配着酱料蘸着吃。</p>
只是这酱料的口味......</p>
罗让这时候出声问道：“能请问一下，您喜欢的酱料是什么口味吗？”</p>
四海宴本身就是专门做羊蝎子锅的，店里最多的就是各种酱料。</p>
有单独装出来放在大厅方便顾客随用随调的各式调料，还有各种非常受欢迎的秘制酱料。</p>
种类繁多，非常齐全。</p>
罗让就是有这个自信，只要确定了中年男人的口味，就一定能给他端上来符合心意的酱料。</p>
中年男人倒是没故意刁难，挺认真的说道：“吃烤羊蝎子，那肯定不能要辣碟，原味碟你们家做的也不好，刚才上来的那三样酱料，就没有一样能吃的！这吃羊肉不配着韭菜花，那味道能鲜吗？羊肉又不像其他的肉，吃的就是这个腥膻的味道，都被调料给压没了，我还吃什么？”</p>
罗让：“！”</p>
卧槽！</p>
7456！！</p>
这尼玛说的是人话吗？</p>
一开口就把他们家最经典，最受欢迎的三样款酱料给否定了！</p>
四海宴最有特色，也是好评率最高的就是经典酱料、特色干料，还有别具特色的羊肉炉蘸料。</p>
中年男人说的韭菜花，那是吃羊蝎子锅时蘸的吗？</p>
那得是吃清蒸羊肉时搭配的蘸料。</p>
这人明明挺懂吃的，看着也不像是过来找茬儿，可是这提的要求，却让人一时间摸不着头脑。</p>
羊蝎子不能腌制，直接进行烧烤。</p>
行！</p>
烤呗！</p>
酱料不能要辣碟，店里的特色酱料也不符合心意。</p>
行！</p>
换呗！</p>
可是这又要能蘸着吃的酱料，又要不盖过羊肉本身的味道。</p>
这就有点强人所难了。</p>
因为店里的经典酱料就是口味清澹，同烤羊蝎子搭配在一起，那简直是绝配。</p>
除此之外，还有什么酱料的口味更寡澹？</p>
罗让一时间还真没想起来。</p>
毕竟酱料的作用就是为了调味。</p>
而烤羊蝎子本身还是先腌制后烧烤，酱料滋味太过寡澹，那跟浓郁的卤肉香味也不搭啊！</p>
但要说顾客是刻意难为人，也不像。</p>
中年男人还是很配合的，而且桌子上那两大盘羊蝎子已经被他们三人吃的差不多了。</p>
罗让一时间没有丝毫头绪，完全是下意识的看向付宇。</p>
付宇认真的听完了中年男人的诉求。</p>
一份鲜烤羊蝎子，一份合口味的酱料蘸碟。</p>
蘸料要有韭菜花，还要味道清澹，不能盖过羊肉本身的膻味。</p>
没有具体的酱料名称，没有详细的口味描述，付宇不敢笃定的确保哪一种酱料是中年男人喜欢的。</p>
目前他能做的，就是尽量贴合中年男人的要求，选择最符合标准，不容易出错的酱料。</p>
付宇仔细在脑子里回想了一遍曾经在教学实践课堂里做过的酱料，逐一进行比对选择！</p>
矬子里拔大个，也只能凭感觉来了！</p>
不过具体的口味爱好，还是应该再了解的详细一些。</p>
付宇眼瞧着罗让不再开口沟通，只得主动问询道：“那请问，您在饮食上有什么忌口的吗？或者比较喜欢什么口味？”</p>
中年男人看了付宇一眼，倒是没因为他看上去年轻而轻视怠慢。</p>
很配合的认真回答道：“我没什么忌口的地方，倒是挺喜欢吃炸过的花椒，对了，还比较喜欢吃大蒜。”</p>
付宇点点头，笑着说道：“吃肉不吃蒜，香味少一半，您确实懂行！我们店里还真有两款酱料应该会符合您的要求，请您稍等，我们现在就去为您进行烤制。”</p>
罗让：“！”</p>